Masła smakowe

Zwykłe masło śmietankowe utarte z różnymi dodatkami i przyprawami można uformować w kulki, kostki lub krążki. Używa się go do smarowania pieczywa, grzanek, dekoracji kanapek, jaj, serów oraz zdobienia podawanych na stół półmisków z wędlinami. Dodanie masła smakowego do gotowanych ryb, mięs a także do pieczonego drobiu, kotletów czy steków podnosi smak naszych potraw.

Masło smakowe aby przygotować, trzeba najpierw utrzeć zwykłe masło śmietankowe (za pomocą miksera lub drewnianej łyżki) na jednolitą, puszystą masę. Następnie dodać odpowiednie przyprawy, starannie wszystkie składniki ze sobą wymieszać, schłodzić, uformować i zamrozić.

Porcje masła smakowego można podawać na różne sposoby. Na przykład bezpośrednio na gorących potrawach lub grzankach na chwilę przed podaniem. Można ułożyć masło na liściach sałaty a pod nią ułożyć kostki lodu.

Masło pietruszkowe

- 150 g masła, łyżka drobniutko posiekanej pietruszki, łyżka soku z cytryny, sól, biały pieprz. Podawać można do befsztyków, kotletów schabowych, smażonych cynaderek, antrykotu z rusztu, smażonej baraniny. Nadaję się także do grzanek z wędlinami i żółtymi serami oraz jako eleganckie smarowidło do pieczywa oraz dekorowania kanapek.

Masło rozmarynowe

- 100 g masła, 2 łyżki startego parmezanu (lub inny ser bardzo twardy i mocno pikantny) albo cheddar (może być inny twardy ser o ostrym, nieco kwaskowatym posmaku) sól, pieprz, łyżeczka posiekanych listków rozmarynu. Podaje się do makaronów i pieczeni wieprzowych.

Masło ziołowe kompozycja I

- 150 g masła, 50 g bryndzy, po łyżeczce posiekanego szczypiorku, koperku, pietruszki i liści selera, sól. Podaje się do gotowanych mięs. Również można serwować do pieczywa.

Masło ziołowe kompozycja II

- 150 g masła, łyżeczka sosu sojowego, łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżeczki posiekanych ziół: mięty, estragonu, cząbru, sól oraz pieprz (dodać można też hyzop). Podaje się do gotowanych jaj i pieczywa.

Masło estragonowe

- 150 g masła, po łyżeczce posiekanych listów estragonu, pietruszki i szczypiorku, pół startej cebuli, sól, pieprz. Dodaje się do kotletów, ryb, pieczywa i dekorowania kanapek.

Masło sardelowe

- 150 g masła, 5 koreczków lub filetów anchios, albo łyżka pasty sardelowej. Podaje się do ciemnych mięs z rusztu, gotowanego ozora i wołowiny, befsztyków i pieczeni wołowej.

Masło sardynkowe

- 100 g masła, puszka sardynek, pół łyżeczki soku z cytryny, pół łyżeczki posiekanej natki pietruszki, szczypta pieprzu. Podawać można do kotletów, pieczywa użyć też można do dekorowania kanapek.

Masło wątróbkowe

- 150 g masła, 100 g obsmażonej wątróbki z drobiu, cebula pokrojona i zeszklona na maśle, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Podawać do pieczywa.

Masło musztardowe

- 150 g masła, łyżka musztardy. Podaje się do wszystkich mięs smażonych i z rusztu.

Masło chrzanowe

- 150 g masła, 3 łyżki tartego chrzanu, sok z cytryny, sól, pieprz. Podaję się do ryb, wędzonego mięsa i gotowanych jaj.

Masło pomidorowe

- 150 g masła, 3 łyżeczki keczupu, sól, pieprz. Podaje się do gotowanych mięs i ryb.

Masło cytrynowe

- 150 g masła, sok z jednej cytryny, sól, szczypta pieprzu. Podaje się do smażonych nóżek cielęcych, sznycli, oraz ryb.

Masło imbirowe

- 150 g masła, łyżka soku z cytryny, łyżeczka mielonego imbiru. Podaje się do mięsa wołowego, pieczonego drobiu.

Masło korzenne

- 150 g masła, mała starta cebula, ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki pieprzu, sól. Podaje się do pieczonego drobiu jak i kanapek z wędliną drobiową

Masło czosnkowe

- 150 g masła, 6-8 ząbków czosnku, ćwierć łyżeczki posiekanej natki pietruszki, sól. Podaje się do pieczonych mięs grzanek i dekorowania kanapek.

Mało borówkowe

- 100 g masła, 100 g borówkowego dżemu. Podaje się do dziczyzny, pieczeni wołowej, befsztyków.

Masło pomarańczowe

- 100 g masła ćwierć łyżeczki startej pomarańczy, sól, pieprz. Podaje się do dziczyzny.