Ciasto kruche - co zrobić, żeby się udało.

Jest parę zasad, które należy przestrzegać:

1. Najważniejszę to zachować proporcje wagowe 3:2:1, czyli np. 300 g mąki, 200 g masła (tłuszczu), 100 g cukru pudru.

2. Najlepiej składniki na ciasto wyłożyć na stolnicę i siekać nożem, tak długo, aż nie będzie grudek (można  też wyrobić ciasto w malakserze na średnich obrotach.).

3. Dodajemy żółtka surowe lub ugotowane przetarte przez sito.

4. Kruche ciasto po wyrobieniu należy koniecznie schłodzić. Najlepiej w lodówce przez około pół godziny.

5. Schłodzone wykładamy na blachę i koniecznie do nagrzanego piekarnika. Temperatura wg przepisu.

6. Dodanie do ciasta kwaśnej śmietany lub proszku do pieczenia spowoduje, że będzie to ciasto półkruche.