Do drobiu zaliczamy tzw. ptactwo, czyli kurczaki, kaczki, gęsi i indyki. Ich mięso zawiera białko potrzebne do budowy tkanek, a także duże ilości witamin z grupy B. Kurze Indycze wątróbki to żródło witaminy A. Tłuszcz drobiowey zawiera kwasy nienasycone (nie wpływa na wzrost cholesterolu).Drobiowe mięso uważane jest przez żywieniowców za lekkostrawne i chude. Kupując drób, sprawdzaj czy jest świeży.

Jak sprawdzić świeżość?

-powinien mieć suchą skórę

-tłuszcz koloru białego

-mięsiste piersi

Mrożenie:

-każde mięso należy mrozić bardzo szybko

rozmrażanie

-powinno odbywać się powoli najlepiej na dolnej poółce lodówki (długo), lub umieszczając mięso w woreczku  pod strumieniem zimnej

zioła do drobiu:

najlepsze zioła to:

-koperek,

-liść laurowy,

-majeranek,

-bazylia,

-czosnek,

-estragon,

-kolendra, 

-tymianek,

-pieprz,

-tymianek,

-ziele angielskie

Jak gotować?

Jeśli chcesz uzyskać wspaniały rosół, mięso włóż do zimnej wody i gotuj na małym ogniu.Jeśli bardziej chcesz uzyskać smaczny kawałek mięsa,a mniej zależy ci na zupie, wrzuć je na wrzątek. Nie stracisz wtedy cennych składników odżywczych mięsa, a białko szybko się zetnie.

Soczystą pierś z kurczaka uzyskasz wkładając ja na 2-3 godziny do miseczki z mlekiem i włóż do lodówk.

Drobiowe mięso mielone jest mało wyraziste w smaku, aby poprawic jego smak możesz dodać łyżkę musztardy.

Wotróbki drobiowe nie będą takie gorzkie jak przed pieczeniem namoczysz je w mleku. Przed smażeniem oczyść jez błonek. Można także do pieczenia dodać kawałek jabłka, a solić należy po zdjęciu z ognia.

Pieczemy każdy kilogram mięsa jedną godzinę. Najlepiej piec w temp 200st.C później zmiejszamy do 180 st.C. Pieczemy pod przykryciem, jednak jeśli oskórka nie jest chrupka można pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę.Podczas pieczenia polewamy mięso wytworzonym sosem, bulionem, winem.